食谱：芦笋煎蛋饼

芦笋煎蛋饼
类别	鸡蛋食谱
份量	4
难度

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就像传统的 西班牙煎蛋饼 一样，煎蛋饼 是一种厚实、丰盛的煎蛋饼，里面塞满了蔬菜。煎蛋饼可以填入各种蔬菜、奶酪、意大利面或肉类。这个食谱是一个简单的素食煎蛋饼。

食材

• 1 汤匙 橄榄油
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 束新鲜 芦笋，修剪并切碎
• 8 个大 鸡蛋
• 3 茶匙 牛奶 (全脂牛奶最佳，但脱脂牛奶也行)
• 2 茶匙 切碎 的新鲜 罗勒 或 1 茶匙干罗勒
• 1 少许 盐
• 1 少许现磨 黑胡椒
• 3 汤匙磨碎的 帕玛森奶酪

设备

• 12 英寸 (30 厘米) 可进烤箱的 煎锅 (即没有塑料或木质手柄)
• 中等大小的碗
• 搅拌器 或叉子

步骤

1. 在一个碗里，将鸡蛋、牛奶、罗勒、盐和胡椒粉一起搅拌。放在一边。
2. 将 烤架 / 烤箱 预热至 350°F (175°C)。在耐热煎锅中用中火加热橄榄油。
3. 当油热的时候，加入大蒜，煸炒 直至香气四溢，大约一分钟。
4. 加入切碎的芦笋，煸炒约 5 分钟，直到它开始变软。
5. 将鸡蛋混合物倒入煎锅中，煮约 4 分钟，或直到鸡蛋中心开始起泡。
6. 在鸡蛋上面撒上帕玛森奶酪，然后立即将锅放入烤箱。
7. 在烤架下烤至顶部鼓起并变褐，约 3 分钟。
8. 将锅从烤箱中取出（小心，它会很热），将煎蛋饼切成楔形。
9. 立即用脆面包和新鲜水果搭配，作为一道清淡的春季晚餐。

备注、小贴士和变化

• 尝试苦味蔬菜，例如 瑞士甜菜、红甜菜或 西兰花甘蓝。
• 甜椒、蘑菇、土豆 和 西葫芦 在煎蛋饼中都很美味。
• 对于肉类版本，尝试添加切丁的 火腿、切碎的 培根 或 意大利熏肉，或任何品种的 香肠。
• 可以使用不同的 奶酪，例如丰蒂纳奶酪、切达奶酪、哈瓦蒂奶酪、艾门塔尔奶酪或佩科里诺罗曼诺奶酪。
• 你也可以添加 ½ 杯煮熟的、沥干的 意大利面，例如 细长面、意大利细面，甚至 通心粉。
• 在打好的鸡蛋中加入 面包屑 是增加体积的另一个好方法。
• 将剩菜（如果有）用 锡箔纸 包起来，放入冰箱冷藏。剩下的煎蛋饼做成 三明治 很棒：只需让鸡蛋恢复到室温，然后放在两片涂有黄油的烤面包之间。

另请参阅

• 秋季鸡油菌煎蛋饼