食谱：秋葵炖肉 (Sauce Gombo)
| 秋葵炖肉 (Sauce Gombo) | |
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| 类别 | 炖菜食谱 |
| 难度 |  |
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秋葵炖肉 (Sauce gombo) 是一种西非炖菜，以秋葵为主要食材。它通常用肉或海鲜、番茄、洋葱和各种香料制作。秋葵使炖菜具有浓稠且略带滑溜的口感，这是这道传统菜肴的特点。它通常与米饭或福富一起食用，福富是一种淀粉类主食。
- 500 克 秋葵
- 500 克 肉类 (鸡肉、牛肉或羊肉) 或海鲜 (虾或鱼)
- 2 汤匙 棕榈油或植物油
- 2 个中等大小的洋葱，切碎
- 3 个成熟的番茄，切丁
- 3 瓣大蒜，切碎
- 2 汤匙番茄酱
- 2 个苏格兰辣椒 (可选，增加辣味)，切碎
- 1 茶匙 研磨小龙虾 (可选)
- 1 茶匙研磨肉豆蔻
- 1 茶匙研磨生姜
- 1 茶匙研磨辣椒粉
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 新鲜香菜或欧芹，切碎 (用于装饰)
- 水或肉汤 用于烹饪
- 清洗秋葵，去除顶端和尾部。将秋葵切成小圆片或纵向切片。备用。
- 如果使用肉类，请清洗并用盐、胡椒粉和香料腌制。如果使用海鲜，请清洗并用盐和胡椒粉腌制。让肉类或海鲜至少腌制 30 分钟。
- 在中等火候下，将棕榈油或植物油加热至大锅或荷兰烤箱中。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，炒至变得透明并散发出香味。
- 将腌制好的肉类或海鲜加入锅中，煮至四面都变成棕色。偶尔搅拌，防止粘锅。
- 肉类或海鲜变成棕色后，加入切丁的番茄、番茄酱、苏格兰辣椒、研磨小龙虾、肉豆蔻、生姜和辣椒粉。充分搅拌，使所有食材混合均匀。
- 让混合物煮几分钟，直到番茄开始变软并释放出汁液。
- 将切碎的秋葵加入锅中，搅拌使秋葵裹上番茄混合物。秋葵会释放出一种滑溜溜的液体，这将有助于使炖菜变稠。如果需要，可以添加少量水或肉汤，防止炖菜变得太稠。
- 盖上锅盖，以小火炖约 30-40 分钟，或直到秋葵变软并煮熟。偶尔搅拌，防止粘锅。
- 品尝炖菜，根据自己的喜好添加盐和胡椒粉进行调味。
- 炖菜煮好，味道融合在一起后，关火。用新鲜的切碎的香菜或欧芹进行装饰。
- 趁热与米饭或福富一起食用。