食谱：法式吐司

法式吐司
类别	早餐食谱
产量	2–3 片
时间	~10 分钟
难度

营养成分
每份	1 片（85 克）
每份食谱	2-3
每份含量
卡路里	190
来自脂肪的卡路里	40
总脂肪	4.4 克
饱和脂肪	1.8 克
胆固醇	25 毫克
钠	220 毫克
总碳水化合物	31.5 克
膳食纤维	1.8 克
糖	2.7 克
蛋白质	6.2 克
维生素 A	2%
维生素 C	1%
钙	6%
铁	3%

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法式吐司是一种常见的早餐或甜点，由油炸浸泡在鸡蛋面糊中的面包片制成。法式吐司的诞生是为了利用隔夜的硬面包。pain perdu的字面意思是“失去的面包”，指的是陈旧或硬化的面包。如果手头没有硬面包，可以先轻轻烤面包，这样可以帮助它吸收更多的鸡蛋和牛奶面糊。

法式吐司通常配以类似于煎饼、华夫饼和吐司的配料。它也可以作为煎炸早餐的一部分，搭配香肠、番茄（或番茄酱）、烤豆、煎蘑菇等。

此食谱很容易扩展。

配料

法式吐司

• 1 个鸡蛋
• 大约 ¼ 杯（60 毫升 / 2 盎司）牛奶或奶油（更多用于更柔软、不太蛋味的法式吐司；更少用于更坚固、更蛋味的法式吐司）
• 2–3 片面包（见备注）
• 黄油、人造黄油或食用油

可选调味料

• ½ 茶匙香草精或类似的
• ¼–1 茶匙肉豆蔻、肉桂或其他适合甜食的粉状香料
• ½ 茶匙糖或蜂蜜
• ¼ 茶匙盐
• ¼ 茶匙胡椒粉

建议配料

• 枫糖浆
• 果酱、果冻、水果糖浆
• 鲜奶油
• 糖粉
• 坚果
• 蜂蜜
• 培根
• 覆盆子、草莓、蓝莓和/或香蕉

步骤

1. 在一个碗里，混合鸡蛋和牛奶，以及可选的配料。
2. 将煎锅、平底锅或烤盘加热到中低温。
3. 用黄油、人造黄油或烹饪喷雾在锅里涂油。
4. 将一片面包浸泡在鸡蛋和牛奶混合物中，放在锅里；重复操作，直到锅里装满或放置了所需的量。
5. 烹饪，翻面一次，直到面包两面都变褐，内部也煮熟。
6. 盛在盘子里，根据需要加配料。

备注、小贴士和变化

• 目标是使法式吐司的两面都变成漂亮的褐色，同时确保中心煮熟。使用过高的热量会导致吐司外部焦糊，而内部未煮熟。

• 如果只做少量，将两片面包浸泡，直到几乎所有混合物都被吸收。如果碗很小，将两片面包叠在一起，并不断地翻转它们，以便所有四面都能吸收混合物。

• 烹饪过程太短，无法使用大多数生的香料，但一些新鲜的香草可能会非常美味。

• 如果使用三明治面包，可以用一个塑料三明治容器盛装鸡蛋和牛奶混合物。这样可以最大限度地利用混合物，因为容器的大小和形状很合适。

• 在将面包浸泡到混合物中之前，先烤一下，以创造坚固的底座。
• 以下类型的面包适合用来做法式吐司。推荐使用硬面包皮的面包。柔软的面包会使吐司变得湿软。
  • 酸面包
  • 查拉面包
  • 意式扁面包
  • 葡萄牙甜面包（“Massa Suvada”）。这种面包会使你的法式吐司达到新的高度。
  • 全麦葡萄干面包或意式扁面包。
  • 夏威夷国王甜面包
  • 潘妮朵尼（加了葡萄干的面包，但可能对某些人来说太甜了）
  • 布里欧修（编织面包）
  • 中国面包店的吐司。要求将它切厚或不切。

参考文献

• 如何制作吐司 (存档) 推荐的面包类型。
• 世界上最好的法式吐司食谱 在 YouTube 上
• 如何制作法式吐司 在 YouTube 上