食谱：烧烤烹饪

烧烤烹饪

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世界各地都喜欢烧烤。这里有一些想法和食谱。

下面一栏中的文本可在食谱：烧烤技巧进行编辑 食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页 | 烹饪技巧 如果你家的烤架或烟熏炉已经闲置了，这就是让你重新开始的指南。 肉类和切块 无论你是低温慢煮，还是高温快煮，你都需要选择一块大理石纹丰富的肉。鸡肉的好选择包括：整鸡腿、鸡大腿、鸡腿、鸡翅和整鸡。鸡胸肉可能会干且无味。牛肉的好选择：嫩牛排、牛外脊、牛内脊和牛腩。然而，猪肉就没那么幸运了。你看，在健身风潮兴起之前，猪肉都是肥的。事实上，一头猪的脂肪含量比 50 个鸡腿还多。我其实在猪肉还没消失的时候尝过。但是，那些痴迷于健身的人从猪肉转向了家禽。毫不气馁，养猪人将原本多汁的猪肉变得干巴巴的。无论如何，合适的猪肉部位包括：猪肩肉、排骨和猪排。 烹饪 你为某块肉选择哪种烧烤烹饪方式，几乎和你的肉类选择一样重要。适合在烟熏炉里长时间烹饪的肉类包括：猪肩肉、排骨、牛肉腩、鸡大腿和鸡腿、鸡翅和整鸡。如果你用烟熏炉长时间烹饪牛里脊肉，就会得到像猫粮一样软烂的东西。适合高温快煮的肉类包括：猪排、鸡胸肉、牛排（如牛眼肉和肉条）、金枪鱼、鱼肉和虾。 一些使用烟熏炉的食谱 烤猪肉 孟菲斯式烧烤排骨 北卡罗来纳式烧烤排骨 木材 你认为所有的烟熏木材都一样吗？错了！每种木材都有其独特的风味和特点。然而，如果你使用软木，如雪松、松木和云杉，你会得到有毒的焦油、树脂和煤烟，这些东西会致命！这就是你应该使用硬木的原因。我有一张关于烟熏味的信息图表。 赤杨木：经典的欧洲烟熏木材，不会盖过食物的味道，其温和的风味可以搭配肉类和海鲜，例如鳟鱼。 苹果木：为肉类和鱼类增添苹果酒般的风味。搭配蜂蜜或鸡肉、猪肉和羊肉等肉类非常不错。 樱桃木：带有果香，略带苦味的烟熏味，可以搭配猪肉。 山核桃木：经典的美国木材。增添浓烈、木质的香味。可以搭配猪肉、鸡肉、海鲜和虾。 枫木：带有甜美的枫糖浆味。搭配几乎所有食物都很好。 豆科灌木：赋予牛肉辛辣的西南风味。但是，豆科灌木可能会盖过猪肉和鸡肉等风味清淡的肉类。 橡木：燃烧时间长且慢的木材，具有中等至浓烈的风味，不会盖过其他味道。通常用于羊肉和牛肉。 桃木：带有甜美的果香。可以搭配猪肉、鸡肉、鲑鱼、鳟鱼和虾。 我希望我们已经激励你将烤架或烟熏炉从阴影中取出，重新点燃它们。 注释 你喜欢最后那一行的写法吗？我从《美食家》借鉴了它。

类别：烧烤食谱: 烧烤食谱 烧烤 小排 后院烧烤排骨 后院烧烤鸡肉 烧烤牛肉腩三明治 烧烤鸡肉 烧烤鸡肉腌料 烧烤顶级牛小排 烧烤排骨 烧烤鸡翅 烤肋排 烧烤猪肉炒饭 Braai（赞比亚烧烤） 叉烧（亚洲烧烤猪肉） 烧烤鸡肉酱 奇波特乐烧烤排骨 奇波特乐烧烤鲑鱼汉堡 可乐烧烤鸡肉 干摩擦烧烤排骨 北卡罗来纳州东部烧烤猪肉 姜桃釉烧烤排骨 烤牛眼肉牛排 山核桃木烧烤鸡肉 山核桃木烧烤鸡翅 墨西哥辣椒香肠和培根开胃菜（原子水牛便便） 韩国牛小排 枫糖烧烤小排 枫糖釉烧烤排骨 孟菲斯式烧烤排骨 豆科灌木烧烤鲑鱼 墨西哥排骨 中西部鸡翅 北卡罗来纳州风格烧烤鸡肉 北卡罗来纳州风格烧烤排骨 烤箱排骨 烤猪肉三明治 烤肉串（俄罗斯烤肉串） 南方烧烤排骨 辣苹果釉烧烤排骨 甜枫糖烧烤鸡肉 德州牛肉腩三明治 德州风格烧烤排骨