食谱：Doro Dabo（埃塞俄比亚鸡肉佐香料面包）
| Doro Dabo（埃塞俄比亚鸡肉佐香料面包） | |
|---|---|
| 类别 | 埃塞俄比亚食谱 |
| 时间 | 1 小时 |
| 难度 |  |
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Doro dabo 是一款香气浓郁的美味菜肴，将鲜嫩的鸡肉块与美味的面包结合在一起。 这道传统的埃塞俄比亚食谱是特殊场合和聚会的绝佳中心菜肴。
- 1 整只 鸡肉，切成块
- 2 个大 洋葱，切碎
- 4 瓣 大蒜，切碎
- 1 汤匙 生姜，磨碎
- 2 茶匙 柏柏尔香料混合物
- 1 茶匙 辣椒粉
- ½ 茶匙 姜黄
- ½ 茶匙 孜然
- ¼ 茶匙 肉桂
- 盐，适量
- 2 汤匙尼特·基贝或普通黄油/油
- 1 杯水
- 新鲜 香菜 或 欧芹，切碎，用于 装饰
- 在一个大的搅拌碗中，将通用面粉、酵母、糖和盐混合在一起。 充分混合。
- 在干性配料的中心做一个凹陷，逐渐加入温水和尼特·基贝。 搅拌至形成 面团。
- 将面团转移到一个略微撒上面粉的表面上，并 揉捏 大约 8-10 分钟，或直到面团光滑有弹性。
- 将面团揉成球形，放入一个涂有油的碗中。 用保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵约 1 小时，或直到它膨胀至两倍大。
- 面团发酵后，将烤箱预热至 375°F（190°C）。
- 将面团压下以释放任何气泡，然后将其转移到一个略微撒上面粉的表面上。 揉捏几分钟。
- 将面团分成两等份。 取其中一份，将其揉成圆形的面包，并轻轻压扁。
- 将面包放在一个涂有油的烤盘或涂有油的烤盘中。 用面团的第二份重复相同的步骤。
- 用打散的鸡蛋刷面包的顶部，使面包形成金黄色的外皮。
- 烘烤 面包在预热的烤箱中烤约 25-30 分钟，或直到面包呈金黄色，敲击底部时发出空洞的声音。
- 将面包从烤箱中取出，静置几分钟让其冷却。
- 在一个大的搅拌碗中，将鸡肉块、切碎的洋葱、切碎的大蒜、磨碎的生姜、柏柏尔香料混合物、辣椒粉、姜黄、孜然、肉桂、盐和尼特·基贝混合在一起。 充分混合以确保鸡肉均匀地裹上香料。
- 腌制 鸡肉在冰箱中至少腌制 1 小时，或最好过夜，以使味道充分融合。
- 用中火加热平底锅或煎锅，加入腌制好的鸡肉以及剩余的腌料。 将鸡肉煮约 10 分钟，偶尔搅拌，直到鸡肉四面都呈褐色。
- 在平底锅中加入水，盖上盖子， 煨 约 40-45 分钟，或直到鸡肉变嫩并煮熟。 偶尔搅拌，如果需要，可以加入更多水以保持酱汁状稠度。
- 鸡肉煮熟后，关火，并用新鲜切碎的香菜或欧芹 装饰。 放在一边。
- 将面包切片，并放在盘子上。 将煮好的鸡肉炖菜放在盘子中央，或与面包一起食用。
- Doro dabo 通常与英吉拉（埃塞俄比亚薄饼）或米饭一起食用。
- 您可以根据自己的口味偏好，添加更多或更少的柏柏尔香料混合物来调整鸡肉炖菜的辣度。
- 为了获得更浓郁的味道，您可以在加入腌料之前，将鸡肉块在平底锅中煎至褐色。
- 确保面包面团有足够的时间发酵，直到它膨胀至两倍大。 这将确保面包质地轻盈蓬松。
- 如果面包在烤箱中过快变褐，可以用 铝箔 松散地覆盖，以防止面包过度变褐。