食谱：完美的三人晚餐
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| 完美的三人晚餐 | |
|---|---|
| 类别 | 晚餐食谱 |
| 难度 |  |
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开胃菜：希腊 羊奶酪 包裹在 冷火腿 或牛肉中，配以自制的 白面包 和 特级初榨橄榄油
第一道： 卡帕乔 牛肉放在 菊苣 叶上，配以橄榄油、 帕玛森 、 普罗旺斯香草 和 格里西尼
主菜： 三文鱼 鱼片放在绿色细面条上，配以 柠檬 - 细香葱 酱和 西兰花 小花
甜点：巧克力慕斯
- 将面粉堆成一个圆锥形，放在干净的工作台上。在面粉堆的中间挖一个洞。
- 将一半的水倒入这个洞里，然后加入酵母、糖和盐。用叉子开始搅拌，逐渐从侧面将面粉加入并旋转到液体中。继续搅拌，并少量加入水。注意不要一次性将太多水倒入面粉洞中，否则可能会弄脏衣服。
- 当所有食材混合在一起后， 揉 面团 ，这时它会变得非常粘。当你得到一个光滑的面团球时，把它放入一个碗中，在一个温暖的地方发酵，直到它膨胀到原来的两倍大小（大约 30 分钟）。
- 接下来，将面团塑造成一个面包，然后让它再次膨胀到原来的两倍大小。
- 烘烤 面包在 200°C (390°F) 的温度下烘烤大约 15-20 分钟。当敲击面包时，如果听到空洞的声音，就说明面包已经烤好了。冷却后切片。
- 将一片火腿或牛肉包裹在每块奶酪上。
- 配以橄榄油、新鲜面包和选择的开胃酒。
- 在每个盘子上，将卡帕乔放在菊苣叶上。
- 细 磨碎 一些帕玛森放在上面。
- 淋上少许橄榄油。
- 在上面撒上香草，并用两根格里西尼装饰盘子。
- 配以面包和红酒。
此时厨房会变得忙碌，但不要担心，因为这是一个万无一失的食谱——只需按照说明操作并提前准备好食材。先做酱汁，因为它是最难的步骤。
- 3 蛋黄
- 2 柠檬 ，榨汁
- 125 克 (9 汤匙) 融化的 黄油
- 1 捆 细香葱 ，切成细末
- 300 克 (10.5 盎司) 绿色细面条
- ½ 头 西兰花 ，切成 小花
- 4 三文鱼 鱼片 (每片约 125 克)
- 面粉
- 橄榄油
- 盐
- 黑胡椒粉
- 将蛋黄和柠檬汁混合在一个玻璃碗中。将玻璃碗放在 一锅沸水中 。
- 将黄油慢慢加入蛋液中，不断搅拌，直到酱汁变稠。
- 加入细香葱，并用盐和胡椒粉调味。
- 将西兰花小朵放入加盐的水中煮约 10 分钟。
- 西兰花小朵煮至仍然有嚼劲时将其捞出。不要过早煮，因为西兰花会很快变冷。
- 在鱼片表皮上裹一层面粉。
- 在平底锅中倒入薄薄一层油，用中偏高的火加热。将鱼片放入平底锅中，面粉朝下。
- 在鱼片上淋一些柠檬汁，然后用盐和胡椒粉调味。
- 继续烹饪鱼片，直到酥脆，大约 12 分钟。不要害怕鱼片滋滋作响和飞溅的声音，但要小心飞溅的油。
- 将面条、三文鱼和西兰花放在盘子里。
- 淋上酱汁。
巧克力慕斯通常被认为非常难做，但实际上并非如此。