食谱:国际美食术语

以下国际美食术语可能在阅读来自不同国家的食物和食谱时很有用。

另请参见

印度配料

美国	加拿大	英国	澳大利亚
乳制品、鸡蛋和肉类
全脂牛奶	均质或3%牛奶	全脂牛奶	全脂牛奶
脱脂或无脂或脱脂牛奶	脱脂牛奶、脱脂牛奶或1%牛奶	脱脂牛奶	脱脂牛奶
2%牛奶	2%牛奶	半脱脂牛奶	低脂或轻质牛奶
大号鸡蛋	大鸡蛋	中等鸡蛋	67克
绞肉	绞肉或碎肉	碎肉或碎肉	碎肉
农产品/蔬菜
葱	青葱	小葱	小葱
西葫芦	西葫芦	西葫芦	西葫芦
南瓜	南瓜	南瓜或南瓜 - 南瓜特指一种大型的绿色长形南瓜，果肉为白色	南瓜
茄子	茄子	茄子	茄子
鹰嘴豆或鹰嘴豆	鹰嘴豆	鹰嘴豆	鹰嘴豆
海军豆	菜豆	菜豆	海军豆
菠菜	菠菜	菠菜	英国菠菜
甜菜	甜菜	银甜菜或甜菜？	银甜菜或菠菜
甜椒	甜椒/辣椒	辣椒	辣椒
熟食
腌黄瓜	腌黄瓜（小黄瓜特指一种“矮小”的腌黄瓜）	小黄瓜	小黄瓜
酸辣酱	????	酸辣酱	酸辣酱
肉汤	高汤块	高汤块	高汤块
薯条	法式炸薯条、薯条或薯片，具体取决于地区。	薯片	薯片或法式炸薯条(注意)
薯片	薯片或薯片	薯片	薯片
薯片	苹果脆或苹果碎	苹果碎	苹果碎
番茄酱或番茄酱	番茄酱	番茄酱或番茄酱	番茄酱
烘焙和烘焙食品
面包面粉	面包粉	强力粉	面包粉
通用面粉	通用面粉	普通面粉	普通面粉
自发粉	????	自发粉	自发粉
玉米淀粉	玉米淀粉	玉米粉	玉米粉（注意）
金色葡萄干	小葡萄干	小葡萄干	小葡萄干
甘蔗糖浆	????	金糖浆/浅色糖蜜	金糖浆
糖蜜	糖蜜	黑糖蜜	糖蜜或糖蜜
糖粉或糖霜	糖霜或糖果糖	糖霜	糖霜
超细砂糖	????	细砂糖	细砂糖
泡芙	约克郡布丁	约克郡布丁	????
撒满葡萄干的布丁	????	斑点布丁	????
饮料
柠檬水	柠檬水	老式或浑浊的柠檬水	传统的柠檬水
苏打水、苏打水、可乐或软饮料	汽水	软饮料或碳酸饮料	软饮料或糖水
清澈的柠檬苏打水（例如雪碧）	柠檬或柠檬汽水	柠檬水	柠檬水
水果饮料浓缩汁	水果浓缩汁	南瓜	果浆
糖果
甜点	甜点	布丁	布丁
布丁	布丁	奶油甜点	布丁
吉利丁、吉利丁或吉利丁	吉利丁、吉利丁或吉利丁	果冻	果冻
曲奇	曲奇（除非指茶饼干，例如）	饼干	饼干
格雷厄姆饼干	格雷厄姆饼干或消化饼干 (注意)	消化饼干 (注意)	消化饼干
技巧
烤	烧烤	烧烤	烧烤

消化饼干和格雷厄姆饼干

这两样东西相当不同，但用途相似（例如，用于制作芝士蛋糕的碎屑外壳）。格雷厄姆饼干更甜，有多种口味，例如肉桂、巧克力。消化饼干更浓郁，虽然略带甜味，但经常与奶酪一起食用。它们也可以在一边涂上牛奶或黑巧克力。

薯条和法式炸薯条（澳大利亚）

在澳大利亚，“薯条”一词通常用于指代普通薯条，但“法式炸薯条”一词用于指代切得很细的薯条（大约 1/5 英寸宽）。

玉米粉（澳大利亚）

在澳大利亚（和新西兰？），玉米粉经常由小麦制成。 FSANZ 法规要求此类玉米粉声明其含有小麦和麸质，通常被称为小麦玉米粉。然而，也有一些品牌的玉米粉是由玉米制成的。