食谱：沙尔巴利比亚（利比亚汤）

沙尔巴利比亚（利比亚汤）
类别	汤食谱
时间	1 小时 30 分钟
难度

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沙尔巴利比亚是一种传统的，丰盛的汤，在整个利比亚都很受欢迎。它由蔬菜、豆类、香料和嫩肉块组成。它是一种令人舒适和营养的菜肴，非常适合寒冷的天气，或者一年中的任何时候作为一顿令人满意的餐点。

食材

• 2 汤匙 橄榄油
• 500 克 (1 磅) 羊肉 或 牛肉，切成小块
• 1 个大 洋葱，切碎
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 2 个中等大小的 胡萝卜，去皮切丁
• 2 个中等大小的 土豆，去皮切丁
• 2 根 芹菜，切丁
• 1 个青 甜椒，切丁
• 1 个红甜椒，切丁
• 1 个 西葫芦，切丁
• 1 杯 豌豆（新鲜或冷冻）
• 1 杯 鹰嘴豆，煮熟或罐装
• 1 杯 通心粉 或其他小 意大利面
• 2 个成熟的 西红柿，切丁
• 2 汤匙 番茄酱
• 1 茶匙 孜然 粉
• 1 茶匙 红椒粉
• ½ 茶匙 姜黄粉
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙 肉桂粉
• ½ 茶匙 香菜粉
• 盐 适量
• 胡椒粉，适量
• 新鲜 欧芹 或 香菜，切碎，用于装饰

设备

• 大 锅
• 撇渣器或 漏勺
• 木勺或 铲子
• 砧板
• 厨师 刀
• 量勺
• 量杯
• 汤 勺子
• 汤碗

步骤

1. 在中等火候的大锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，炒至半透明并散发香味。
2. 将切丁的羊肉或牛肉块放入锅中，煮至四面金黄。偶尔搅拌，防止粘锅。
3. 肉变黄后，将切丁的胡萝卜、土豆、芹菜、青红甜椒、西葫芦、豌豆和鹰嘴豆放入锅中。充分搅拌，与肉混合。
4. 将切丁的西红柿、番茄酱、孜然粉、红椒粉、姜黄粉、辣椒粉、肉桂粉、香菜粉、盐和胡椒粉放入锅中。搅拌，将食材与香料和番茄酱混合均匀。
5. 在锅中倒入足够的水以覆盖所有食材。将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煨约 1 小时。这样可以让味道融合，肉变得更嫩。
6. 在此期间，根据包装说明煮通心粉或小意大利面。沥干并备用。
7. 汤煨 1 小时后，尝一下，如果需要，用盐和胡椒粉调味。
8. 将煮好的通心粉或小意大利面放入汤中，搅拌均匀。盖上锅盖，将汤继续煨 10 分钟，让意大利面吸收汤汁的味道。
9. 将锅从火上移开。用汤勺舀入汤碗中，用新鲜切碎的欧芹或香菜装饰。
10. 趁热食用，配以面包。

注释、提示和变体

• 您可以根据自己的喜好或可获得的食材来调整汤中使用的蔬菜。其他常见的添加物包括 卷心菜、青豆 或 玉米。
• 汤可以提前做好，并储存在冰箱中。冷藏后味道会更浓郁，汤也会稍微浓稠。
• 为了获得更浓郁的味道，您可以使用带骨肉而不是无骨肉。只需在食用前去除骨头即可。
• 如果汤在重新加热后变得太浓稠，您可以添加一些水或肉汤来调整稠度。
• 对于素食版本，请省略肉，使用蔬菜汤代替水。
• 在食用前，在汤中加入几滴新鲜柠檬汁，使其具有清爽的柑橘味。