食谱：甜椒
(重定向自 食谱：辣椒)
| 甜椒 | |
|---|---|
 | |
| 类别 | 蔬菜 |
食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食材 | 蔬菜 | 辣椒
甜椒，有时含糊地简称为“辣椒”或“辣椒”，是一种大型温和的辣椒，用作蔬菜。
甜椒有多个裂片和一个空心的中心，中心有一簇小的白色种子和一个苦涩的白色膜。[1][2][3]
辣椒在发育过程中呈绿色，然后成熟为各种颜色——红色和黄色最常见，但也可以找到紫色和橙色，以及白色和近乎黑色。[2] 它们在仍然是绿色的情况下即可食用，此时它们具有一种略带草本和苦涩的味道。[1] 成熟后，辣椒仍然保留着相当的植物性味道，[4] 尽管与辣椒密切相关，但没有辣味。[1]
| 季节性表格 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 甜椒 | 一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 六月 | 七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 十一月 | 十二月 |
| 北半球 |  |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
| 南半球 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
青椒全年供应，旺季在7月至11月之间。成熟品种对季节更敏感，将在青椒季节末达到顶峰。
与许多新鲜蔬菜一样，甜椒应该瑕疵、皱纹或软点较少。[3] 果皮应该光滑有光泽，茎周围颜色鲜艳（如果需要成熟），[3] 并且辣椒应该感觉坚实。[2]
将甜椒存放在冰箱中——避免使用密封袋，因为由此产生的水分会导致霉菌生长。[3]
对于一般用途，将甜椒切开，然后去除茎、芯、种子和白色叶脉。对于某些应用，辣椒会在火上烧烤，例如燃气炉灶，以松动果皮并添加独特的烟熏味。[2]
甜椒通常添加到比萨、炒菜和糖醋中。它们也可以去籽、填充并烘烤。