食谱：纯素烹饪

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纯素烹饪 不使用任何动物产品，例如肉类、乳制品或鸡蛋。这比素食烹饪更严格，素食烹饪允许使用非肉类动物产品。因此，所有纯素食谱都是素食，但并非所有素食餐都是纯素。请参阅维基百科的纯素主义文章，了解人们成为纯素的原因、纯素主义的历史以及其他与纯素相关的资讯。

纯素者应该注意他们的维生素 B（尤其是 B12）和 D、钙、碘和脂肪酸的摄入量。纯素协会的营养页面提供了有关此主题的更详细资讯。另请参阅维基百科上的纯素营养。

在按照纯素饮食准备非纯素食谱时，肉类、鸡蛋、蜂蜜和乳制品会被替代品替代。替代品试图复制一种成分的味道和质地或其其他有用特性。替代一种成分的效果或多或少，取决于食谱，而有些成分几乎不可能替代。纯素世界中正在使用许多常见的替代成分。例如，豆腐用于替代鸡蛋。类似地，人造肉（培养肉）被用作动物肉的替代品。^[1] 有关更多资讯，请参阅纯素替代品。

许多纯素者选择避免使用特殊替代成分，因为这些产品通常高度加工，钠含量高，并且含有过敏原成分。用未加工的豆类、谷物、坚果、种子、水果和蔬菜等全食物烹饪可能是更健康的方法。许多非纯素者也会喜欢这些食物。纯素者经常发现，用“真正的”食物而不是替代品烹饪可以产生更高品质、味道更好的餐点，这些餐点对纯素者和非纯素者都具有吸引力。